Blog

Porterben sült marhahús By Ágoston Fanni - OTTHON ÍZEI

2021.02.04 11:33
Porterben sült marhahús By Ágoston Fanni - OTTHON ÍZEI

Porterben sült marhahús

by Ágoston Fanni - Otthon ízei

 

Mit kezd egy gasztroblogger egy üveg Vaskakas Porterrel? Természetesen, megkóstolja. Majd a sör inspirálja, és előkerít még egy üveggel, hogy megfőzze vele a saját receptjét. Így történt ez Ágoston Fannival is, a népszerű Otthon ízei gasztroblog szerzőjével.

Lássuk a receptet!

Ha igazán különleges ízhatásra vágytok, és szeretitek a marhahúst, akkor mindenképp ki kell próbálnotok, ezt a szuper sörös marhasültet.

Eszközök:

  • vákuumozó gép
  • szuvid rúd

Hozzávalók:

  • 2 szelet (ha van rá lehetőségetek, akkor angus) marhahús (kb. 20 dkg/szelet)

A szuvidáláshoz:

  • ízlés szerint őrölt fekete bors
  • ízlés szerint mustár

A sütéshez:

  • kb. 5 dkg vaj
  • ízlés szerint 
  • ízlés szerint őrölt fekete bors
  • ízlés szerint mustár
  • 3 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint szárított rozmaring
  • kb. 1,5 -2 dl Vaskakas Porter sör

A mártáshoz:

  • ami sütés után visszamaradt
  • tk. keményítő
  • ízlés szerint őrölt fekete bors
  • ízlés szerint 

Elkészítés:

Szuvidálás:
  • A szuvidáláshoz a húsokat egy papírtörlő segítségével szárazra töröljük. Őrölt fekete borssal megszórjuk, és vékonyan megkenjük mustárral. Egy vákuumtasakba tesszük, és a vákuumozó gép segítségével vákuumozzuk.
  • Egy magasabb fazékba vizet engedünk, ahová a szuvidrudat behelyezzük, beletesszük az elkészített húsokat. A program, amit én használtam: 55°, 3 óra.
  • Miután elkészült a hűtőben pihentetjük egy éjszakán keresztül.
Sütés:
  • Egy serpenyőben vajat hevítünk, belekarikázzuk a fokhagymagerezdeket, hozzáadjuk a rozmaringot és elkezdjük pirítani. A húst szükség esetén újból megkenjük mustárral, és megszórjuk őrölt fekete borssal.
  • Mikor egy picit illatot kezd árasztani a fokhagyma és a rozmaring a vajban, akkor belefektetjük a hússzeleteket, és oldalanként nagyjából 3-4 percig sütjük. A felső felét közben a fűszeres vajjal locsolgatjuk.
  • Az utolsó pillanatban hozzáöntjük a Vaskakas Porter sört, amiben további 1-2 percet rotyogtatjuk.
  • Ha elkészültünk a hússal akkor egy tányérra tesszük, egy picit pihentetjük, majd megsózzuk.
Mártás:
  • A visszamaradt vajas-sörös-fűszeres keveréket visszatesszük a tűzre, elkezdjük felmelegíteni. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadunk 2 teáskanál keményítőt. Ha szükséges, akkor sózzuk, borsozzuk.
Köretként petrezselymes burgonyát készítettem, találáskor pedig ebből a nagyon finom mártásból raktam a hússzeletekre, a tökéletes összhang érdekében.
A sütéshez ajánljuk, hogy szerezd be Vaskakas sörcsomagunkat, amely többi sörünk mellett 2 üveg Porter sört is tartalmaz. Így meg tudod kóstolni, és még a húshoz is marad.

Vaskakas 12es sörcsomag

Vaskakas 12-es sörcsomag

Légy Te is sörszakértő!

Fedezd fel velünk, hogy mit rejt egy korsó sör, hogy készült és milyen múltra tekint vissza.

Összeállítottunk Neked egy 5+1 részből álló online kurzust, amely során Te is profi sörszakértővé válhatsz.

Iratkozz fel, mi pedig hetente egy-egy új leckét küldünk neked e-mailben!

Kezdd el még ma a Vaskakas Sörsulit!

Feliratkozásommal hozzájárulok az adataim kezeléséhez és elfogadom az Adatkezelési tájékoztatót.

 

Webáruház készítés