Milyen italok készülnek malátából?
![Milyen italok készülnek malátából?](https://www.vaskakas.com/shop_ordered/97901/pic/malata_italok.jpg)
Milyen italok készülnek árpamalátából?
Köztudott, hogy az emberi leleményesség nem ismer határokat, ha alkoholos ital előállításáról van szó! Gyakorlatilag mindent képesek vagyunk leerjeszteni, ami tartalmaz némi cukrot. Magyarországon legnagyobb hagyományai a bornak és a pálinkának vannak. Ezeknél az italoknál a gyümölcsben található gyümölcscukor az, amit a levegőben élő baktériumok és élesztőgombák feldolgoznak, és alkohollá alakítanak. Tőlünk északabbra és hidegebb éghajlatokon kevesebb gyümölcs terem, így meg kellett találni az erjeszthető gyümölcscukor alternatíváját. Oroszországban a vodkát burgonyából készítik, míg a közép-ázsiai nomádok a kancatej laktóz tartalmát erjesztik le. A japánok nemzeti itala, a szaké pedig a rizs erjesztésével készül.
Világszerte elterjedt a gabonaszemek erjesztése is. A gabonát érdemes csíráztatni, más néven malátázni, mert így hasznos enzimek termelődnek, amelyek a gabona keményítő tartalmát cukorrá alakítják, amit aztán az élesztő képes lesz alkohollá alakítani.
Nézzük meg, hogy az árpamaláta erjesztéséből milyen sok féle alkoholos ital készíthető!
![]() |
Sör
A leginkább ismert malátából készült ital a sör, amit nem nagyon kell bemutatni. A malátából nyert sörlevet komlóval ízesítik, majd sörélesztővel erjesztik, más néven fermentálják. A sör alacsony alkoholtartalmú ital, jellemzően 3-10% közötti alkoholtartalommal.
![]() |
Barley wine
Már több magyar kisüzemi sörfőzde készített barley wine-t, azaz árpabort, így ez is ismerős lehet a sörkedvelőknek. Árpabornak nevezzük a nagyon erősre főzött Ale-ket, melyet hosszan érlelnek. Jellemző alkoholfoka: 8 – 15%. Desszertsörnek is nevezik, mert a karamellmaláta édessége erősen dominál az ízében, általában mazsolás, szőlős ízek jelennek meg az italban. Az érlelés kimondottan jót tesz neki, akár 5-10 évet is érdemes érlelni ezt a sörféleséget.
![]() |
Sörpárlat
Igen, a sörpárlat… Miért ne lehetne lepárolni a sört is? Nem igaz? A sörpárlatban szépen jelenik meg a felhasznált sör illata és karaktere. Minél jobb minőségű az alap sör, annál jobb minőségű sörpárlat állítható elő. Általában 40-45% alkoholtartalommal palackozzák.
![]() |
Whiskey vagy whisky
Melyik a helyes írásmód? Tulajdonképpen mindkét változat helyes. Az Írországban és az USA-ban készült párlatokat whiskeynek írjuk, míg a Skóciában és más országokban készült italok esetében a whisky írásmód a használatos.
A whiskey olyan égetett szesz, amely gabona erjesztésével és lepárlásával, majd többnyire tölgyfahordóban való érleléssel készül. A felhasznált gabona általában árpa, kukorica, búza vagy rozs.
![]() |
Hard Seltzer
A legújabb amerikai őrület a hard seltzer, amit csak pár éve „találtak fel”. A hard seltzer egy szénsavas víz, amely alkoholt és gyümölcsaromát tartalmaz. Az alkoholt maláta erjesztésével állítják elő és a leggyakoribb ízesítése a lime. Alkoholtartalma alacsony, 3-5% körül mozog. Igazi frissítő, nyári ital.
![]() |
Ha ismersz olyan alkoholos italt, ami malátából készül, és nem említettünk meg, írd meg kommentben!
Ha kipróbálnád a sörpárlatot, >> ide kattintva << megrendelheted!
![]() |